ฮาวทู | ทำกาแฟ Cold Brew

ด้วย

Hario Mizudashi Coffee Pot

แล้วการทำกาแฟเย็นก็ไม่ใช่เรื่องยากอีกต่อไป!!

ทำความรู้จักกับ Hario Mizudashi Coffee Pot

หากใครที่เป็นคอกาแฟนั้นจะรู้ดีว่ากาแฟและเครื่องมือในการชงกาแฟนั้นมีมากมายหลายอย่างซึ่งก็เปรียบเสมือนของเล่นสำหรับคอกาแฟให้ได้เลือกใช้ เลือกลองเพื่อตามหารสชาติและกลิ่นของกาแฟที่ตัวเองชอบ

และหากเอ่ยถึงชื่อ “Hario” นั้นหลายๆ ผมเชื่อว่าหลายๆท่านนั้นย่อมรู้จักเป็นอย่างดี

บางท่านที่ยังสงสัยว่าแล้วเจ้าแบรนด์นี้คืออะไรแล้วทำไมถึงเป็นหนึ่งในแบรนด์ที่คอกาแฟหรือร้านกาแฟเลือกใช้ ผมขออธิบายแบบสั้นๆก่อนที่เราจะไปพูดถึงเจ้า Mizudashi Coffee Pot กันนะครับ

“Hario” นั้นเดิมทีเป็นบริษัทที่ผลิตกระจกกันความร้อนและภาชนะแก้วสำหรับใช้ในห้องแลป ซึ่งก่อตั้งเมื่อปี 1921 และต่อมาก็ได้เริ่มทำภาชนะแก้วสำหรับใช้ภายในครัวเรือนในปี 1964 รวมไปถึงเลนส์สำหรับไฟหน้ารถยนต์ในปี 1980 ในปัจจุบัน ทางบริษัท ยังคงพัฒนาสินค้าของตัวเองอย่างต่อเนื่องไม่ว่าจะเป็น ภาชนะกันความร้อนสำหรับไมโครเวฟ ภาชนะสำหรับครัวเรือน ภาชนะสำหรับสัตว์เลี้ยง รวมไปถึงอุปกรณ์ในการทำกาแฟและชาแบบที่เราเห็นกันตามร้านกาแฟนั่นเอง (reference Hario Mizudashi)

และในวันนี้ผมก็จะพูดถึงการทำกาแฟ Cold Brew หรือการทำกาแฟเย็นด้วยวิธีกาใช้ความเย็น ด้วยเจ้า Mizudashi Coffee Pot ที่ผมได้มาจากซุปเปอร์มาร์เก็ตแถวบ้านนี่เอง(อุปกรณ์ในการชงกาแฟที่ญี่ปุ่นและเมล็ดกาแฟ มีมากมายแถมราคาไม่แรงด้วยนะเออ 😮 ) ซึ่งมันช่วยทำให้การทำกาแฟเย็นนั้นง่ายขึ้นมาก

Mizudashi (Cold Brew) คืออะไร ?

Mizudashi (水出し) คือ การชงกาแฟโดยการป้องกันการเกิดอ๊อกซิไดซ์ (oxididez) จากความร้อนด้วยการใช้ความเย็น หรือน้ำเย็นแทน เพื่อไม่ให้สูญเสียกลิ่น และรสชาติของเมล็ดกาแฟที่ใช้ในการชงกาแฟ คงความสดของเมล็ดกาแฟ กลิ่น และรสชาติของกาแฟนั่นเอง (ที่มา ข้างกล่องของ Mizudashi Coffee Pot เขาเขียนมาอย่างนี้ ผมแปลให้อีกที แฮ่ๆ 😀 )

What’s in the box?

หลังจากเปิดกล่องมาคุณจะเจอกับ

  • เหยือกสำหรับทำกาแฟ
  • ฟิลเตอร์สำหรับใส่เมล็ดกาแฟ
  • คู่มือการดูแลรักษา และวิธีการชงกาแฟ

วิธีการทำ Mizudashi Coffee

หลายๆท่านที่กินกาแฟสดที่บ้านอาจจะเคยลองทำ cold brew มาแล้ว และหลายๆท่านที่อาจจะยังไม่เคยอาจจะยังสงสัยว่าเจ้ากาแฟแบบนี้มันทำยังไง? ไม่ยากครับ โดยปกติถ้าหากไม่มีเจ้าเหยือกทำกาแฟแบบนี้ เพียงแค่ท่านมีขวดโหลหรือเหยือกน้ำธรรมดา ผ้าหรือตาข่ายกรองก็สามารถทำได้แล้วซึ่งผมขออธิบายเป็นขึ้นขั้นตอนตามนี้

  1. ใส่เมล็ดกาแฟบดที่เราต้องการลงไปในขวดโหลปรับรสชาติตามใจชอบ(โดยปกติแล้วมักจะใส่กาแฟลงไป 1 ใน 3 ของขนาดขวดโหลหรือเหยือก)
  2. ทำการใส่น้ำอุณภูมิห้อง หรือน้ำเย็นแล้วแต่ความชอบลงไปจนเต็มขวดโหล แล้วคนให้เมล็ดกาแฟบดโดนน้ำให้ทั่ว
  3. นำกาแฟไปแช่ในตู้เย็นทิ้งไว้อย่างน้อย 8 ชั่วโมง
  4. หลังจากครบ8ชั่วโมงให้เราทำการกรองเมล็ดกาแฟออกจากกาแฟเท่านี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย

วิธีใช้เจ้า Mizudashi Coffee Pot

ซึ่งการชงเจ้ากาแฟ cold brew โดยปกตินั้นจะยุ่งยากในขั้นตอนสุดท้ายคือตอนที่ต้องแยกเมล็ดกาแฟบดออกจากน้ำกาแฟรวมถึงต้องใช้อุปกรณ์ที่มากกว่า ทำให้ปัจจุบันจึงมีอุปกรณ์ในการช่วยชงกาแฟประเภทนี้เพิ่มขึ้นมา ซึ่งการชงกาแฟด้วยเจ้า Mizudashi Coffee Pot นั้นก็ไม่ยากโดยที่เริ่มจาก

  1. นำเมล็ดกาแฟบดใส่ลงในกระบอกกรองกาแฟให้เกือบเต็ม (ตามที่คู่มือบอกไว้)
  2. นำกระบอกกรองกาแฟใส่ลงในเหยือกแล้วเติมน้ำเย็น หรือน้ำอุณภูมิห้องลงไป จนถึงเส้นที่กำหนดตามในคู่มือ แล้วคนเล็กน้อย
  3. นำกาแฟไปแช่ในตู้เย็นทิ้งไว้อย่างน้อย 8 ชั่วโมง
  4. นำกระบอกกรองกาแฟออกก็เป็นอันเสร็จอันเรียบร้อย กากกาแฟที่ใช้ก็สามารถเททิ้งได้อย่างง่ายดาย 😮

จะเห็นได้ว่าวิธีการสุดท้ายของการชงกาแฟด้วย Mizudashi Pot นั้นจะช่วยให้การแยกกากกาแฟนั้นเป็นเรื่องที่ง่ายและใช้เวลารวดเร็วกว่า ซึ่งสุดท้ายนี้ผมขอตัวไปจิบกาแฟเย็นเพิ่มความสดชื่นในตอนเช้าก่อนนะครับ ขอบคุณผู้อ่านที่ให้ความสนใจในบทความนี้

หากท่านผู้อ่านอยากติดตามข้อมูลบทความข่าวสารใหม่ๆเพิ่มเติมก็สามารถกด

follow ใน instargram: okopanthunderstorm หรือกด

like ผ่านทาง Facebook: okopanthunderstorm ได้นะครับสวัสดี… 😉

Related Posts

Leave a comment